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彩虹攝取原則第三代綜合維他命顧健康 2008/12/31 中時健康根據衛生署營養調查發現，確實高達八成的國人蔬菜、水果普遍攝取不足；台灣營養師公會全國聯合會調查也顯示，僅有4%民眾做到每天攝取5份蔬果(生重約500公克)，蔬果攝取量明顯不足。而世界衛生組織（WHO）建議，每人每天應攝取400~800公克的蔬菜水果，才能有效預防文明病。現代人生活忙碌，幾乎都是外食族，很難照顧到一整天的營養，因此維他命等保健食品便扮演重要角色，適度補充對人體有幫助。20世紀初所發明的第一代維他命只有維生素成份，20世紀中葉第二代維他命添加了礦物質成份，21世紀初期第三代維他命除了有豐富的維生素與礦物質外，更添加21種「植物濃縮素」(phytochemicals)，讓天然的植物營養成份多更多，為蔬果攝取不足的現代人提供一個健康捷徑。美國癌症協會推廣「彩虹攝取原則」，安麗紐崔萊資深營養師林秀芬表示，是以紅、橘黃、綠、藍紫、白色5種不同顏色的蔬果為基礎，將大家熟悉的蔓越莓、番茄、葡萄、花椰菜、蘆筍、柑橘、蘋果，以及較為少見的野生藍莓、針葉櫻桃、金盞花、紫花苜蓿、水田芥、鼠尾草等21種蔬果濃縮為一顆顆蔬果菁華錠。其中植物營養成份非常多，如兒茶素、類生物黃鹼素、抗氧化劑類、葉黃素、引朵類，以及含硫有機化合物等。除此以外，第三代維他命再加上鈣、鎂、鉻、碘、鉬、硒、銅等10種礦物質，以及胡蘿蔔素、維生素A、B群、C、D、E、葉酸等13種維生素，提供忙碌、壓力大且隨便吃、少運動、睡不好的現代人，能輕鬆補充均衡的營養資訊來源:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=5,69&id=4181

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